Японский рулет «Восход Солнца»
Сегодня готовлю очень вкусный, мягкий, пышный и очень эффектный на разрезе рулет. Рецепт нашла на просторах интернета на японском языке и есть в нём какая то непривычная для нас аптечная точность. Сначала была мысль округлить цифры, чтобы было более привычно, но потом решила оставить всё как есть. Рецепт очень удачный. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста на противень 30х40 см:
100 г муки
18 г кукурузного крахмала (я брала картофельный)
40 г муки
170 г молока
110 г растительного масла
10 г растительного масла
25 г какао-порошка
8 крупных куриных яиц
130 г сахара
Для крема:
300 мл сливок 33-35%
160 г вареной сгущенки
1ч. ложка какао-порошка
какао-порошок или сахарная пудра для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для бисквита подготавливаем отдельно 100 г муки и 18 г кукурузного крахмала и отдельно 40 г муки, 110 г растительного масла и еще отдельно 10 г.
Куриные яйца разделяем на белки и желтки. Смешиваем муку и крахмал. По рецепту требуется кукурузный крахмал, я взяла картофельный, на мой взгляд такая замена вполне допустима. Молоко нагреваем практически до кипения. В миску выливаем горячее молоко, 110 г растительного масла и хорошо размешиваем. По одному вмешиваем яичные желтки.
Затем вмешиваем муку с крахмалом.
В результате получается совершенно негустое тесто. Делим тесто пополам. В одну часть теста вливаем отдельно взвешенные 10 г растительного масла и просеиваем какао-порошок.
Всё хорошо размешиваем до однородного теста.
Миску накрываем, чтобы сверху на тесте не образовывалась корочка, и пока отставляем. Во вторую часть теста просеиваем отдельно взвешенные 40 г муки
и размешиваем до однородного теста. Тесто также накрываем и пока отставляем.
Яичные белки взбиваем до мягких пиков без сахара и затем, постепенно добавляя сахар, взбиваем до устойчивых пиков. Вот до такого состояния.
Половину взбитых белков мы вводим в светлое тесто, а оставшуюся половину – в тесто с какао-порошком. Тесто еще раз хорошо размешиваем, кладем 2-3 столовых ложки взбитых белков и сначала размешиваем венчиком. Этой порцией белков мы просто разбавляем тесто. Венчик откладываем, а оставшиеся белки вмешиваем лопаточкой, чтобы максимально сохранить объем.
Вмешиваем очень аккуратно, бережно, складывающими движениями, так же как мы обычно замешиваем бисквитное тесто. Оставшуюся половину белков вмешиваем в темное тесто. Также добавляем 2-3 столовые ложки, размешиваем венчиком, а остальные белки вмешиваем лопаточкой.
Противень предварительно застилаем бумагой для выпечки. Распределяем светлое тесто
и очень аккуратно сверху распределяем темное тесто.
Стараемся распределить тесто таким образом, чтобы светлое тесто было полностью закрыто. Действуем очень аккуратно, чтобы тесто у нас не перемешалось и светлое оставалось внизу, а темное – сверху. И затем вот таким образом создаем рисунок. Двигаемся по серпантину от края до края.
Мне удобно смешивать пальцем, но при желании можно использовать что то подручное, например, ручку от ножа, вилки, ручку от лопаточки либо какую-то деревянную палочку. Главное чтобы она была толщиной примерно с палец. Таким же образом смешиваем тесто в перпендикулярном направлении. От одного края противня к другому.
И всё, больше тесто не трогаем, не нужно его сверху разравнивать лопаточкой, иначе сместятся слои и не получится тот разрез, которого хотелось бы получить. Чтобы тесто легло ровно, мы противень пару раз роняем на стол. Ставим в предварительно разогретую до 165°С духовку, я ставлю в нижнюю треть, нагрев верх-низ. Печётся бисквит 25-30 минут, хотя время будет очень зависеть от самой духовки, а они у всех разные, поэтому, пожалуйста, следите. Готовность определяем либо легким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.
Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку, отделяем бумагу с краев и оставляем минут на 5-10 остыть. Накрываем чистым листом бумаги, чистым полотенцем и переворачиваем. Аккуратно отделяем бумагу для выпечки.
Срезаем примерно по 1 см с длинных сторон — эти краешки обычно сухие, и они могут мешать сворачиванию рулета.
Накрываем бумагой, на которой мы пекли бисквит, и аккуратно при помощи полотенца сворачиваем в нетугой рулет.
И в таком виде даём полностью остыть до комнатной температуры.
Для крема взбиваем сливки с варёной сгущенкой до устойчивого состояния, добавляем какао-порошок и размешиваем миксером. Аккуратно разворачиваем бисквит, разворачиваем не полностью, достаём полотенце, бумагу, которую мы клали внутрь бисквита, и аккуратно заполняем бисквит кремом.
Небольшим количеством крема смазываем оставшийся бисквит и аккуратно при помощи бумаги сворачиваем рулетом.
Заворачиваем в пленку и убираем на 1-1,5 часа в холодильник.
Перед подачей рулет я сверху посыпала какао-порошком.
Как вариант можно посыпать сахарной пудрой, можно залить шоколадной глазурью.
Источник
Такого десерта вы еще не пробовали! Изумительно вкусный и красивый Японский рулет “Восход солнца”
Настоятельно рекомендуем вам, приготовить пышный, изумительно вкусный и легкий бисквитный Японский рулет. Такой домашней выпечкой вы сможете порадовать и впечатлить свою семью. Вкус и вид сладкого рулета с сливочным кремом удивят и вдохновят ваших гостей на кулинарные подвиги. Настоятельно рекомендуем приготовить такой десерт — успех вам обеспечен!
120 мл растительного масла
8 яиц (отделите желтки от белков)
160 г сгущенного молока
1. В горячее молоко добавьте 110 мл растительного масла и перемешайте на средней скорости миксера. По одному добавьте яичные желтки. После каждого желтка смесь надо взбивать. Добавьте в миску просеянные 100 г муки и 18 г крахмала. Аккуратно перемешайте ингредиенты, до однородной консистенции.
2. Разделите эту смесь на 2 части в первую из них добавьте 10 мл растительного масла и 25 г какао. Хорошо перемешайте ингредиенты. Во вторую часть добавьте 40 г муки и тоже перемешайте. В отдельной посуде взбейте яичные белки с щепоткой соли. После этого добавьте в безе сахар и продолжайте мешать до консистенции упругого безе.
3. Половину безе положите в смесь с какао и аккуратно перемешайте. Оставшееся безе добавьте в белую смесь и также аккуратно перемешайте. Перелейте белую смесь в форму на дно которой постелили пергаментную бумагу (размером 30 см), выровняйте поверхность.
4. Таким же равномерным слоем сверху налейте смесь с какао. Выровняйте поверхность аккуратно, чтобы смеси не перемешались. Нарисуйте хвостиком ложки горизонтальные полоски по всей поверхности теста. Встряхните форму несколько раз, чтобы тесто выровнялось. Выпекайте бисквит при температуре 175°C, около 20 минут.
5. Достаньте бисквит из духовки и остудите около 10 минут. Накройте бисквит пергаментной бумагой и полотенцем и переверните его на другую сторону. Аккуратно снимите бумагу с бисквита и сверните в рулет. Окончательно остудите таким образом бисквит.
6. Приступите к приготовлению крема: в миске хорошо взбейте сливки, добавьте сгущенное молоко и снова взбейте. В самом конце добавьте какао и перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
7. Разверните рулет и смажьте его равномерным слоем крема. Снова сверните рулет. Заверните готовый рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Посыпьте рулет какао и разрежьте его на кусочки шириной 1-2 см.
8. Приятного аппетита!
Время подготовки: 60 минут
Врямея выпекания: 20 минут
Уровень сложности: легко
Подавать: на десерт
Категории: лакто-ово-вегетарианство, десерт, видео, кондитерские изделия
Источник
Японский рулет «Восход солнца»
Наверняка вы замечали, что и в кулинарии тоже существуют свои тренды. Один из самых свежих — бисквитный рулет «Восход солнца» от японских кондитеров. Восхитительная нежность и гармоничный вкус порадуют любителей легких десертов, а эффектный разрез с градиентом цвета приведет в восторг и их, и всех остальных!
Основной залог успеха в приготовлении этого десерта — точное соблюдение указанных пропорций ингредиентов. Для многих опытных хозяек, привыкших всё добавлять на глаз, такая скрупулезность покажется лишней, но уж постарайтесь, отдайте дань японскому менталитету. Для приготовления крема рекомендуем использовать вареную сгущенку, чтобы подчеркнуть карамельный вкус. Сметана понадобится жирностью 22–25 %.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 140 г
- Крахмал 18 г
- Молоко 170 мл
- Подсолнечное масло 120 мл
- Какао-порошок 40 г
- Желтки 8 шт.
- Яичные белки 8 шт.
- Сахар 130 г
- Сметана 250 г
- Сгущенное молоко 160 г
- Соль 1 щеп.
Приготовление:
- 110 мл подсолнечного масла влейте в горячее молоко, перемешайте. По одному введите желтки, после каждого взбивая массу примерно 10 секунд. Добавьте к массе 100 г муки и крахмал. Перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- Всю массу разделите пополам. В первую часть влейте оставшееся подсолнечное масло и 25 г какао. Тщательно перемешайте. Ко второй половине добавьте оставшиеся 40 г муки и также перемешайте.
- Белки взбейте отдельно со щепоткой соли. Добавьте весь сахар, взбейте миксером до образования пиков. Половину взбитых белков соедините с темной массой, половину со светлой.
- Дно противня застелите пергаментом, поверхность бумаги смажьте маслом. Вылейте светлую смесь, аккуратно распределите ее лопаткой по дну.
- Сверху вылейте массу с какао и также разровняйте.Рукояткой ложки проведите горизонтальные борозды по поверхности разлитого теста. Слегка встряхните форму. Отправьте бисквит в духовку выпекаться 20 минут при 175 градусах.
- Готовый бисквит извлеките из духовки, в течение 10 минут остудите, затем аккуратно сверните вместе с пергаментом в рулет, оберните полотенцем и оставьте до окончательного остывания.
- Приготовьте крем. В глубокой миске взбейте сметану со сгущенным молоком. Когда масса станет пышной, добавьте оставшееся какао и еще раз взбейте.
- Остывший корж разверните, смажьте полученным кремом и снова сверните в рулет. Готовое изделие оберните пергаментом и отправьте на 2–3 часа в холодильник.
Перед подачей посыпьте рулет какао-порошком и нарежьте на порционные кусочки шириной 2–3 миллиметра. С таким угощением любое чаепитие превратится в праздник! Зовите всех к столу и не забудьте рецептом поделиться!
Источник
Японский Рулет «Восход Солнца»
Замечательный, нежнейший рулет и очень красивый на разрезе. Попробуйте приготовить!
Для теста на противень 30х40 см:
100 г муки
18 г крахмала
40 г муки
170 г молока
110 г растительного масла
10 г растительного масла
25 г какао-порошка
8 крупных куриных яиц
130 г сахара
Для крема:
300 мл сливок 33-35%
160 г вареной сгущенки
1ч. ложка какао-порошка
какао-порошок или сахарная пудра для посыпки
Пошаговый текстовый рецепт здесь — https://pechemdoma.com/yaponskij-rulet-voskhod-solntsa.html
Идею для рецепта взяла здесь — http://maobaocun.blogspot.ru/2017/01/blog-post.html и здесь — https://www.youtube.com/watch?v=fkG0xkSTlWY
Еще много рецептов сладкой выпечки на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH
Все торты и пирожные на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO
#рулет #выпечка #иринахлебникова
♥ Мои сайты — https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
♥ Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
♥ Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
♥ Страница ВК — https://vk.com/id177754890
♥ Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
♥ Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
Видео Японский Рулет «Восход Солнца» канала Готовим с Ириной Хлебниковой
Источник
Японский Рулет «Восход Солнца»
Готовим С Ириной Хлебниковой HD 10:28
Описание
Замечательный, нежнейший рулет и очень красивый на разрезе. Попробуйте приготовить!
Для теста на противень 30х40 см:
100 г муки
18 г крахмала
40 г муки
170 г молока
110 г растительного масла
10 г растительного масла
25 г какао-порошка
8 крупных куриных яиц
130 г сахара
Для крема:
300 мл сливок 33-35%
160 г вареной сгущенки
1ч. ложка какао-порошка
какао-порошок или сахарная пудра для посыпки
Пошаговый текстовый рецепт здесь — https://pechemdoma.com/yaponskij-rulet-voskhod-solntsa.html
Идею для рецепта взяла здесь — http://maobaocun.blogspot.ru/2017/01/blog-post.html и здесь — https://www.youtube.com/watch?v=fkG0xkSTlWY
Еще много рецептов сладкой выпечки на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH
Все торты и пирожные на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO
#рулет #выпечка #иринахлебникова
♥ Мои сайты — https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
♥ Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
♥ Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
♥ Страница ВК — https://vk.com/id177754890
♥ Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
♥ Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
Подпишись на Telegram канал c вкусными рецептами и выпечкой! @recepty_online открыть
Поделиться с друзьями:
Добавить временную метку
Включение данной опции позволит добавить к ссылке время начала воспроизведения видео, где H:M:S — часы:минуты:секунды
Фото обложки и кадры из видео
Японский Рулет «Восход Солнца», Готовим С Ириной Хлебниковой
Источник