Меню ресторана белое солнце пустыни

Из телятины, сочной редьки и золотистого лука

Салат «Ачучук»

В этом салате сочные узбекские помидоры, созревшие в сердце Востока, и острый перец

Национальный салат «Бахор»

Из телятины, свежих огурцов, помидоров и кинзы

Салат «Янгилик»

С лапшой, сладким перцем и мясом цыпленка

Салат «Олтенкус»

Из отборных баклажанов, запеченной телятины, лука и кинзы

Красное золото Востока

Восточный салат с ягненком

Где восходит Солнце и начинается день, там готовят салат с нежным мясом ягненка, узбекскими помидорами, свежими огурцами и перцем чили

Малосольная семга

по особому восточному рецепту

Осетринка, копченая по-восточному

Нежнейший балык палтуса

Домашняя конская колбаска

Рулет «Узбекистан»

Фирменный рулет из мяса ягненка

Рулет из куриной грудки

Сациви на Ваш выбор

Овощное или куриное

Лобио

Традиционное восточное блюдо из красной фасоли

Ассорти из свежих овощей

Возбуждающих аппетит, да и не только…Можно заправить сметаной или майонезом, маслом растительным или оливковым

Салат из свежих овощей

заправленные сметаной/майонезом/маслом растительным/оливковым на выбор

Сыры домашние с молодой зеленью

Рассыпчатая картошечка

С укропчиком и дымком по-узбекски

Лепешка тандырная

Машхурда

Сытный суп из узбекского гороха «маш»

Байский суп

С овощами и перепелкой фаршированной бараниной

Амударьинская уха

Из осетрины и овощей. Подается с расстегайчиками.

Шурпа

Прозрачный ароматный суп из ягненка с картофелем и морковью

Мампар

Густой суп с бараниной и клецками

Кийма-шурпа

Шурпа с фрикадельками

Угра-ош

Куриный суп с тончайшей домашней лапшой

Борщ овощной

Из свеклы, моркови, капусты и картофеля

Чалоп

Холодный суп из кислого молока с говядиной, огурцами и зеленью

Горячие блюда

Главное блюдо Дастархана — Плов

Узбекский лагман

Домашняя лапша с бульоном, бараниной и овощами

Ковурма — Лагман

Домашняя лапша с бараниной

Байский стейк

Из мраморной говядины

Шашлык из лампочек

Деликатесное блюдо. Из чего — расскажет официант

Шашлык из мяса молодого барашка

Ребрышки ягнёнка

Тушеные с луком

Шашлык из фермерской перепелки

подается на таганчике с горячими углями и дымком

Шашлык из печени

Кийма — шашлык

Он же люля-кебаб

Шашлык из курицы

По рецепту великого Эмира

Шашлык из язычка черного барашка

Шашлык из мраморной говядины

Маринованный в восточных специях

Шашлыки овощные

Цукини, баклажан, помидор, перец

Манты

Приготовленные на пару с мясом барашка, теленка или курочки

Манты с тыквой

Хоним

Овощи, укрытые лепестками роз, искусно вылепленных из теста

Форель речная за 50 г сырой рыбки

Бережно приготовленная на гриле. Подается с грибным соусом.

Цыплёнок-табака

Приготовленный на черных, раскаленных камнях по Янги-Юльски

Долма

с мясом барашка или телёнка в виноградных листьях

Чучвара

Узбекские пельмени с нежной бараниной или сочной курочкой. Хотите — сварим, хотите — обжарим

Сочный чебурек с бараниной

Подарок для разлюбезной Екатерины Матвеевны

Сочный чебурек с сыром

Самса разная от Джавдета

Такую Вы не видели, как и самого Джавдета. Бывает с мясом барашка, теленка или курицы, тандырная или духовая.

Самса с тыквой или картофелем

Фирменная духовая самса с корейкой

Живая стерлядь за 100 гр. живой рыбки

Выловим и приготовим по Вашему желанию: По-узбекски — припущенная стерлядь под икорным соус или в паназиатском стиле — жареная стерлядь с овощами и специями в устричном соусе

Читайте также: Открытки с лучами солнца

Соус на Ваш выбор

«Наршараб», «Ткемали», «Аджика», «Тар-Тар», «Сметанно-чесночный», «Сацебели», «Чили», «Томатный», «Соево-чесночный», «Черный фасолевый»

Источник

О ресторане

Приглашаем Вас в наш ресторан узбекской, арабской, паназиатской и закавказской кухни

Согласно историческим архивам г.Москвы, первое упоминание о здании, в котором сегодня расположен ресторан «Белое Солнце Пустыни», относится к концу XIX века. Изначально на этом месте работал трактир, славившийся на всю Москву. Впоследствии здание было продано, и на месте трактира открылось французское кафе. В суровые послереволюционные годы в здании долгое время функционировала офицерская столовая, а в 1951 году решением Министерства Торговли Узбекской ССР на этом месте был открыт ресторан «Узбекистан».

В 1997 году ресторатор Аркадий Новиков стал новым владельцем «Узбекистана». Под его руководством началась реставрация залов и открытие на базе бывшей банкетной части концептуального ресторана «Белое Солнце Пустыни», отразившего в уникальных интерьерах весь колорит известного одноименного фильма. Именно с этого времени и начинается история ресторана «Белое Солнце Пустыни».

Евгений Дёмин родился 1 января 1975 г. в Москве. После окончания Московского техникума общественного питания и службы в армии устроился поваром в гостиницу Olympic Penta (теперь Hotel Renaissance). Здесь, с 1995 по 1997 гг., работал с иностранными шефами, в частности, с алжирцем Амаром Туатом. Именно он привил молодому повару тягу к смелым кулинарным импровизациям. Потом была работа в знаменитом «Кафе Пушкинъ», шеф-поваром в «Бавариусе», в «Мускате» и в Vapiano. Открытие элитного казанского ресторана восточной кухни «Пашмир» в 2008 г. – еще один значимый пункт в кулинарной биографии Евгения. В 2010 г. началось сотрудничество Евгения Демина с Группой компаний Аркадия Новикова – для светского проекта Tatler Club он разрабатывал меню. C апреля 2013 г. талантливый шеф возглавляет кухни ресторанов «Белое Солнце Пустыни» и «Узбекистан».

В оформлении залов использованы основные сюжеты, куклы главных героев, кадры и уникальные фото со съемочной площадки с автографами и пожеланиями режиссера фильма «Белое Солнце Пустыни» Владимира Мотыля, являвшегося почетным гостем и другом ресторана.

В арыках (открытых искусственных прудах), расположенных в ресторане, круглый год обитает стерлядь, которую наши повара умело готовят по фирменным узбекским и китайским рецептам. По желанию гости сами могут принять участие в выборе и ловле понравившейся рыбки.

Летом ресторан «Белое Солнце Пустыни» традиционно открывает двери уютной веранды, выходящей на историческую Неглинную улицу. Также ресторан имеет общий внутренний дворик с «Узбекистаном», утопающий в зелени и пении сказочных павлинов. Даже в самый знойный жаркий день здесь прохладно и комфортно благодаря модернизированному климат-контролю. На обеих летних площадках гости могут наблюдать за приготовлением блюд на мангале и в тандыре.

Сегодня в меню ресторана «Белое Солнце Пустыни» представлены блюда узбекской, арабской, азербайджанской и паназиатской кухонь.

Стоит отметить, что все блюда готовят с соблюдением национальных и многовековых восточных традиций: шашлык жарят не на гриле, а на открытых углях (даже зимой), и подают на стол на специальном «таганчике» вместе с горячими углями. Лепешки в течение всего дня выпекают в глиняном тандыре.

Некоторые национальные блюда готовят на глазах у гостей — на охотничьем вертеле запекают сочного горного барашка, маринованного в коньяке со специями. В течение нескольких часов завернутый в фольгу барашек вращается над раскаленными углями, после чего повара торжественно снимают его с углей, и несут вдоль всего внутреннего дворика, предлагая всем желающим отведать нежного ароматного мяса.

Лапша тянется исключительно вручную. Это очень тонкое искусство, считается, что во время приготовления лапша вбирает тепло рук мастера. Приготовление настоящего узбекского плова само по себе является древней традицией и сравнимо с искусством. В ресторане «Белое Солнце Пустыни» плов готовиться со строгим соблюдением пропорций из особых сортов риса. Главное мастерство заключается в том, чтобы блюдо легко легло на желудок, не вызывая тяжести. Плов в нашем ресторане подается поваром, который может рассказать гостю историю и уникальность этого национального блюда.

Источник

Ресторан «Белое Солнце Пустыни»

Забронируй лучший столик сейчас и заработай баллы!

+7 (499) 110 13 99

Узбекская кухня

Салаты и закуски

Салат «Ташкент» 480 руб.
Салат «Ачучук» 590 руб.
Национальный салат «Бахор» 480 руб.
Салат «Янгилик» 480 руб.
Салат «Олтенкус» 480 руб.
Салат «Ачик» 390 руб.
Красное золото Востока 860 руб.
Малосольная семга 640 руб.
Осетринка копченая 860 руб.
Нежнейший балык палтуса 750 руб.
Казы 680 руб.
Рулет «Узбекистан» 640 руб.
Рулет из куриной грудки 420 руб.
Сациви на Ваш выбор 590 руб.
Соте из баклажан 480 руб.
Лобио на Ваш выбор 460 руб.
Ассорти из свежих овощей 490 руб.
Сыры домашние с молодой зеленью 480 руб.
Рассыпчатая картошечка 180 руб.
Лепешка тандырная 80 руб.

Машхурда 560 руб.
Байский суп 680 руб.
Амударьинская уха 690 руб.
Шурпа 560 руб.
Мампар 560 руб.
Кийма-шурпа 560 руб.
Угра-ош 520 руб.
Борщ овощной 320 руб.
Сабзавотли шурпа 380 руб.
Чалоп 460 руб.

Горячие блюда

Главное блюдо Дастархана — Плов 860 руб.
Узбекский лагман 790 руб.
Ковурма — Лагман 790 руб.
Байский стейк за 400гр парного мяса 1890 руб.
Стейк из телячьей корейки за 50гр. парного мяса 330 руб.
Шашлык из лампочек 980 руб.
Шашлык из мяса молодого барашка 980 руб.
Шашлык из печени 790 руб.
Кийма — шашлык 980 руб.
Шашлык из курицы 790 руб.
Шашлык из чилийского сибаса 1680 руб.
Шашлык из язычка черного барашка 980 руб.
Шашлык из мраморной говядины 1890 руб.
Манты 790 руб.
Хоним 680 руб.
Форель речная за 50 гр. 280 руб.
Цыплёнок-табака за 50 гр. парного цыпленка 106 руб.
Долма 890 руб.
Чучвара 790 руб.
Чебурек by NOVIKOV 340 руб.
Сочный чебурек 320 руб.
Самса разная от Джавдета 320 руб.
Фирменная духовая самса с корейкой 540 руб.
Живая стерлядь за 100 гр. живой рыбки 420 руб.
Соус на Ваш выбор 90 руб.

Десерты

Яблочный пай «Узбекистан» с корицей 380 руб.
Шоколадный фондан по-восточному 320 руб.
Сладости с Дастархана 790 руб.
Мороженое в ассортименте 190 руб.
Ассорти фруктовое 790 руб.
Клубника со сливками 860 руб.
Свежая малина, ежевика или голубика 960 руб.

Арабская кухня

Арабская маза

Лабнэ, Мутабаль, Виноградный лист, Бабагануш, Табуля с мятой, Шанглиш,Арабские помидорчики

Горячие закуски

Сафиха с мясом 760 руб.
Сафиха с сыром 560 руб.
Жауанех 560 руб.
Фатаир с мясом 560 руб.
Фатаир с сыром 560 руб.

Горячие блюда

Шакрийя 1890 руб.
Жеди Бель Зет (на 2 персоны) 1890 руб.
Шашлык из корейки на косточке 1480 руб.
Кебе на мангале 980 руб.
Шашлык из куриной грудки 790 руб.
Шашлык из семги 980 руб.
Арабская мозаика из шашлыков 1480 руб.
Кролик по-арабски 980 руб.

Десерты

Арабские сладости на Ваш выбор 560 руб.
Мороженое «Самади» 360 руб.

Паназиатская кухня

Паровые пельмешки Дим-Сам

с креветками 780 руб.
с кальмаром, тигровыми креветками

с мясом камчатского краба

Жареные пельмешки Ван-Тан

с креветками 620 руб.
с курочкой 480 руб.

Закуски и салаты

Хрустящие пирожки Дим-Сам 480 руб.
Копченая куриная грудка 620 руб.
Салат из нежного мяса краба с рукколой 1290 руб.
Тигровые креветки 1080 руб.
Рулетики из тончайшего рисового теста 660 руб.
Салат с хрустящей уткой и плодами личи 890 руб.
Азиатский салат с куриной печенью 460 руб.
Хрустящий ролл с мясом краба 1280 руб.
Салат из рукколы с тигровыми креветками 740 руб.
Экзотический салат 860 руб.
Королевские тигровые креветки в кляре 880 руб.

Традиционный тайский суп Том Ям 870 руб.
Азиатский рыбный суп из копченого угря 790 руб.
Суп из акульих плавников и краба 790 руб.
Традиционный куриный суп Ван-Тан 540 руб.
Суп с креветками, овощами и китайскими грибами шитаки 540 руб.

Горячие блюда

Нежное филе судака, приготовленное на пару 1280 руб.
Филе черной трески 1890 руб.
Обжаренные морепродукты со спаржей в устричном соусе 1280 руб.
Жареное филе судака с баклажанами 750 руб.
Паровые котлетки из тигровых креветок 1280 руб.
Жареные креветки со сладким перцем 1040 руб.
Утка по-пекински

с китайскими блинчиками, луком-пореем, свежими огурцами и соусом

с креветками, курицей и овощами под тайским соусом

с овощами и омлетом / c креветками / с курицей

Десерты

Обжаренные в карамели фрукты Па-Цы-Ка

с мороженым и кунжутными семечками

в азиатском меду под белым шоколадом

Азербайджанская кухня

Холодные закуски

Салат «Хазар» 590 руб.
Мангал-салат 480 руб.
Мацони в стакане 160 руб.

Горчие блюда

Джыз-быз на 4 персон 2880 руб.
Буглама 980 руб.
Душбара 640 руб.
Кутабы, приготовленные на садже (2 шт.)

с зеленью/с сыром и зеленью/ с мясом

Рестораны рядом

Гастрономическое кафе «Бурый Лис и Ленивый Пёс»

г. Москва, ул. Садовая-Самотёчная, д. 13/1

Ресторан «Узбекистан»

г.Москва, ул. Неглинная, д. 29

Рестораны с похожей кухней

ОМ Кафе

г. Москва, ул. Новый Арбат, дом 15, строение 1

Источник