Необычный и очень эффектный торт “Космос”
Наверняка вы уже видели торт, выполненный в стиле космос. Это ли не круто? Подобный дизайн просто завораживает, получается очень реалистичным и действительно ассоциируется с космическим пространством. И кажется, что сделать такой тортик сможет только опытный кондитер. А вот и нет! Оказывается все гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.
Оформить торт на тему космос можно в принципе любой. Коржи могут быть и бисквитные, и медовые, и слоенные. Конечно же удобнее всего работать с бисквитами. Выровнять такой торт будет проще всего. И если опыта у вас в кондитерском мастерстве не так много, советуем выбирать именно эту разновидность теста для коржей.
Преследуя цель максимально приблизиться к реальности, мы решили приготовить торт “Космос”, используя коржи “черный бархат”. О “красном бархате” наслышаны все, и любят его многие. Поэтому в качестве основы возьмем именно этот рецепт.
Ингредиенты
- Мука – 250 гр.
- Крахмал – 50 гр.
- Сахарная пудра – 300 гр.
- Яйца (крупные) – 2 шт.
- Какао – 25 гр.
- Сливочное масло – 80 гр.
- Растительное масло – 30 гр.
- Кефир – 240 мл.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Гелевый краситель (черный) – 1 ч.л.
- Сахарный декор (белые звездочки, снежинки) – по желанию
- Сливочный творожный сыр – 600 гр.
- Сливки (33%) – 300 мл.
- Сахарная пудра – 200 гр.
Способ приготовления
- В чистой сухой емкости смешиваем венчиком муку, крахмал, соль, соду и какао.
- В отдельной посуде взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.
- Добавляем растительное масло, и снова взбиваем.
- В масляную смесь вводим яйца по 1 шт. После каждого взбиваем массу около 1 минуты.
- Вливаем ванильный экстракт.
- Добавляем краситель. Интенсивность цвета регулируйте сами. Возможно вы и вовсе не захотите добавлять его, что также допустимо. Но придав коржам насыщенный темный цвет, торт будет выглядеть эффектнее.
- Добавляем треть сухой смеси.
- Вливаем половину кефира.
- Снова треть сухих ингредиентов.
- В остаток кефира добавляем сок лимона и вливаем в тесто.
- Последний этап – сухая смесь.
- Добавляем сахарный декор белого цвета. Таким образом, мы имитируем звездочки на темном ночном небе.
Количество ингредиентов рассчитано на 3 коржа диаметром 20 см. Можно испечь все тесто в одной форме, но тогда оно не так хорошо подойдет.
Разогреваем духовку до 175 градусов и выпекаем до готовности. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
Переходим к приготовлению сливочно-творожного крема. Подробную инструкцию по приготовлению вы можете просмотреть в этой статье. По текстуре он получается достаточно плотный. Работать с ним очень удобно. Он отлично подходит как для прослойки, так и для выравнивания торта.
Собираем торт. Удобнее всего это делать используя кондитерское кольцо.
Выкладываем поочередно бисквитные коржи, промазывая каждый слой кремом.
Остаток крема делим на части и окрашиваем пищевыми красителями в цвета, соответствующие тематике. Для наглядности процесса, рекомендуем просмотреть видео МК.
Восхитительно красивый кремовый торт “Космос” с нежнейшими бархатными бисквитными коржами станет отличным дополнением к любому празднику.
Источник
Этот торт просто «Космос»! Подробный МК
Наверняка вы уже видели торт, выполненный в стиле космос. Это ли не круто? Подобный дизайн просто завораживает, получается очень реалистичным и действительно ассоциируется с космическим пространством. И кажется, что сделать такой тортик сможет только опытный кондитер. А вот и нет! Оказывается все гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.
Оформить торт на тему космос можно в принципе любой. Коржи могут быть и бисквитные , и медовые , и слоенные . Конечно же удобнее всего работать с бисквитами. Выровнять такой торт будет проще всего. И если опыта у вас в кондитерском мастерстве не так много, советуем выбирать именно эту разновидность теста для коржей.
Преследуя цель максимально приблизиться к реальности, мы решили приготовить торт «Космос», используя коржи «черный бархат». О «красном бархате» наслышаны все, и любят его многие. Поэтому в качестве основы возьмем именно этот рецепт.
Ингредиенты
- Мука — 250 гр.
- Крахмал — 50 гр.
- Сахарная пудра — 300 гр.
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Какао — 25 гр.
- Сливочное масло — 80 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
- Кефир — 240 мл.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Гелевый краситель (черный) — 1 ч.л.
- Сахарный декор (белые звездочки, снежинки) — по желанию
- Сливочный творожный сыр — 600 гр.
- Сливки (33%) — 300 мл.
- Сахарная пудра — 200 гр.
Способ приготовления
- В чистой сухой емкости смешиваем венчиком муку, крахмал, соль, соду и какао.
- В отдельной посуде взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.
- Добавляем растительное масло, и снова взбиваем.
- В масляную смесь вводим яйца по 1 шт. После каждого взбиваем массу около 1 минуты.
- Вливаем ванильный экстракт.
- Добавляем краситель. Интенсивность цвета регулируйте сами. Возможно вы и вовсе не захотите добавлять его, что также допустимо. Но придав коржам насыщенный темный цвет, торт будет выглядеть эффектнее.
- Добавляем треть сухой смеси.
- Вливаем половину кефира.
- Снова треть сухих ингредиентов.
- В остаток кефира добавляем сок лимона и вливаем в тесто.
- Последний этап — сухая смесь.
- Добавляем сахарный декор белого цвета. Таким образом, мы имитируем звездочки на темном ночном небе.
Количество ингредиентов рассчитано на 3 коржа диаметром 20 см. Можно испечь все тесто в одной форме, но тогда оно не так хорошо подойдет.
Разогреваем духовку до 175 градусов и выпекаем до готовности. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
Переходим к приготовлению сливочно-творожного крема . Подробную инструкцию по приготовлению вы можете просмотреть в этой статье . По текстуре он получается достаточно плотный. Работать с ним очень удобно. Он отлично подходит как для прослойки, так и для выравнивания торта .
Собираем торт. Удобнее всего это делать используя кондитерское кольцо.
Выкладываем поочередно бисквитные коржи, промазывая каждый слой кремом.
Остаток крема делим на части и окрашиваем пищевыми красителями в цвета, соответствующие тематике. Для наглядности процесса, рекомендуем просмотреть видео МК.
Восхитительно красивый кремовый торт «Космос» с нежнейшими бархатными бисквитными коржами станет отличным дополнением к любому празднику.
Подписывайтесь на канал, и не забывайте ставить лайки!
Источник
Космический торт — декор
В этой статье я рассказываю как задекорировать торт в стиле космос, чтобы он действительно был как целая вселенная.
Что нам понадобится?
- Уже готовый выровненный белый торт
- Аэрограф и компрессор (у меня это RichPen и компрессор JAS 1202)
- Пищевые красители розового, синего, белого и черного цвета
- Искусственная кисть
- Печать или рисунок космонавта на сахарной бумаге, скачать здесь
- Мелкий кандурин золотого цвета
- Шоколадные шары
Процесс декорирования
Для начала берем аэрограф и пищевой краситель. Я пользуюсь гелевыми, но также можно взять водорастворимые. В чашу (ёмкость для краски) аэрографа добавляем каплю розового красителя и разбавляем с питьевой водой.
Прежде чем наносить краску на торт, сначала проверьте не брызгается ли аэрограф на листе бумаги или салфетке, не слишком жидкая и прозрачная краска у вас получилась.
Наносим краску движениями под углом, проводим как бы диагональ с помощью цвета. Сначала делаем розовый цвет, рядом с розовым голубой, а в самом конце добавляем черный цвет, закрашивая белые пробелы.
Если космический раскрас вас полностью устроил — пора добавить звезды в наше космическое пространство! Для этого берем плотную кисть, белый краситель и разбрызгиваем краску по торту, имитируя звездное небо.
Пока наш торт остывает в холодильнике — приступим к шоколадным шарам. Они сделаны из шоколада, силиконовой формы и термометра.
Можно , конечно , сделать шары из глазури и какао масла (просто глазурь слишком мягкая, добавление какао масла обеспечивает твердость )
Видео рецепт этого декора можете посмотреть на моем канале YouTube.
Как темперировать белый
шоколад?
Все очень просто. Делите шоколад на три части, две части растапливаете до температуры 40°С, добавляете одну часть и перемешиваете до однородности. Проверяем темперирование ложкой (шоколад на ней должен застать в течении 7 минут)
В помещении должно быть не выше 22°С, либо холодильник/окно зимой в помощь🤫
Золотые шары получаются благодаря мелкому кандурину. Его легко найти и отличить от крупного по баночке. Стенки у баночки должны быть как настоящее золото или серебро без просветов.
Белые шары/крем получаются благодаря добавления диоксида титана, а цветные благодаря жирорастворимому красителю.
Разбавлять кандурин можно спиртом или растительным маслом. Крепим готовые шарики на шпажку и шоколад, чтобы они не упали при транспортировки.
Источник
Галактическая глазурь превратит любой домашний торт в произведение искусства✨
Потрясающего космического эффекта в этой глазури мне удалось добиться благодаря красителям Americolor красного, синего, фиолетового цвета (navy blue, super red, purple и bright white), а эффектную звездную пыль получилось создать с помощью серебряного кандурина. Галактическую глазурь я решила сделать на основе белого шоколада (но можно использовать и зеркальную глазурь).
Ингредиенты:
- Жирные сливки для взбивания (33 % жирности) — 200 мл
- Белый шоколад, порубленный на кусочки — 400 г
Как приготовить галактическую глазурь:
В небольшом сотейнике нагреваем сливки до очень горячего состояния. Добавляем белый шоколад, мелко нарубленный (можно использовать кондитерский в каплях) и размешиваем, пока шоколад полностью не растворится.
Должна получиться однородная смесь без комочков.
Теперь весь объем глазури делим на несколько частей: большую часть (половину) оставляем для базового цвета, оставшуюся делим на две примерно равные части.
На этом этапе советую добавить в каждую из них по паре капель диоксида титана или ярко-белого красителя, так как ганаш имеет желтоватый оттенок, а нам нужно чистый белый(иначе цвета будут не такими глубокими и яркими).
Чтобы получить базовый цвет добавляем в ганаш 1-2 капли красителя синего цвета, затем одну каплю красного красителя (super red) и начинаем перемешивать в одном направлении (можно по часовой стрелке или против часовой).
Только при таком аккуратном перемешивании получается основа с белыми, фиолетовыми и синими прожилками. Одна часть оставшейся глазури окрашивается в голубой цвет с помощью navy blue (достаточно одной-двух капель), и последняя часть остается белой.
Белая глазурь нам требуется для создания дополнительных цветов, которые можно намешать уже в процессе заливки торта. Ориентируйтесь по факту, какого цвета не хватает, проявите творческую фантазию). Например, чтобы создать темно-фиолетовый понадобится 1-2 капли красителя цвета purplе+ганаш).
Торт перед покрытием глазурью должен минимум 12 часов находиться в холодильнике, можно на пару часов отправить его в морозильную камеру— это очень важно, т.к. ганаш теплый, следовательно крем, который использовался для выравнивания торта, может начать течь.
Все ингредиенты и инструменты для своей выпечки я покупаю в магазине Bakerstore.ru Укажите промокод pirogeevo при заказе в магазине и получите скидку 5 % уже на первую покупку.
Перед нанесением глазури противень покрываем пищевой пленкой (на ней будут скапливаться остатки глазури, которые можно будет использовать повторно). В центр противня ставим подставку (ею может послужить перевернутая миска или металлическое кольцо для выпекания). Самое важное, чтобы диаметр подставки был меньше самого торта.
Обильно поливаем торт глазурью основного цвета.
Следующий шаг — наливаем на верхушку торта по одной столовой ложке голубой глазури (делаем отступы друг от друга). Покрывать глазурью нужно очень быстро, так как она будет моментально стекать вниз. И завершающий штрих — в центр каждой окружности наливаем по 1 ст. л. белого ганаша, в центр которого отправляем каплю темно-синей глазури (смотрите фото выше).
Во время нанесения глазури торт можно наклонять в разные стороны, чтобы пятна вытягивались и становились похожими на космические. Заключительный этап — нанести сияющие россыпи звезд с помощью серебристого кандурина.
Желаю вам удовольствия во время творческого процесса! Если есть какие-то вопросы, задавайте!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить интересные публикации и рецепты!
Источник